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「說過幾遍了?有問題的產品絕對不能出給客戶啊!公司的信用很重要,一點都不能馬虎的。再發生一次,你就可以讓小張捲舖蓋走人了。」小張是劉總公司裡生產部門的主管,公司產品的品質經常不穩定,給業務造成極大的困擾。
 

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「老師啊,去年我們產業景氣超差的,我也賠了好幾百萬了。哎,像我們這種小公司哪那麼容易賠得起啊,要不是還有房子可以抵押貸款,公司去年就倒了。現在壓力大到每晚要吃安眠藥才能睡著。」做電子零件代理商的張總跟我哭訴半天。
 
跟研究所同學一起創業,在公司帶研發部門的Ryan說:「創業這兩年的業績一起沒太大起色,我們研發部門每天加班拼命開發產品,但業務部門的業績還是沒太大起色啊,真不知道公司還能撐多久。」

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到了高雄出差,好朋友晚上請我去一家美式餐廳用餐。菜色超多樣,有漢堡、三明治、義大利麵、炸烤、下午茶、甜點、酒精與飲料等類別。每種類別裡,可都有近10種內容選項,選擇性多到令人看了眼花撩亂。看著厚厚的一本菜單,心裡第一個反應是:「該怎麼點?」「這樣很難賺吧?」
 
上月底應邀到東部風景區旁,參訪一家有三家門市的文創陶瓷品牌連鎖店。店裏商品的樣式不少。價位不一,落差也大。有簡易入手價,但卻也有價值數十萬的收藏品,品項更有上千種。

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「Vincent啊,我們公司這兩年賺了不少,本來就該來蓋一個旗艦店,也好彰顯我們的品牌知名度啊。你就跟幾個主管研究規劃一下,我們自己來經營就好了,應該不會太難。」前幾年,張總的代工事業賺了不少錢,自創一個自有品牌不到一年,他又想要投資去經營一個品牌旗艦店。
 

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「景氣不好,大陸競爭者的品質不差,價錢也不高。我再怎麼拼命努力,在業績績效上似乎都使不上力,真的很累啦。」Jason是公司的業務副總,最近被大陸競爭者直接搶掉不少訂單,早上的業務會議才被董事長釘的滿頭包,心情超悶的。
 
「不到四十歲就退休了啊,我在當紅的科技公司裡公司做研發長,股票拿了不少。公司後來IPO,讓我賺了不少錢。但是,每天這樣閒著跟朋友去打高爾夫球、到處旅遊玩耍。久了,總覺得心裡不踏實,生活沒有重心。」Robert這樣抱怨時,好友真的不知道該怎樣繼續往下聊了。

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「早知道開一家店那麼難搞,當初就直接勸我爸媽把店租給超商,每個月租金也十幾萬耶。怎麼跟連鎖賣場打啊?現在都是比貨色多,折扣高啊。」小吳接手老媽的電器行,本以為是輕鬆創業,做不到一年,就開始後悔了。
 
「現在的店面業績好,想要多開幾家店,當然是可以考慮啊。不過,你是否想過,到底是開三間,像現在一樣的小店比較好?還是開一家三倍大的店比較合適?」我對著想積極拓點的小方提問。
 

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在台灣現今的創業型社會下,其中微型創業的比例已經逐年上升。以前的小資創業觀念,無論是公司型的市場範圍或店面型的商圈距離,多數都期望距離客戶不要太遠。但在現今網路科技運用的發達下,商業發展早已經是無國界,更何況只是一海之隔的大陸市場。
 
CoCo茶飲、85度C咖啡蛋糕、日出茶太與繼光香香雞等,這些國際知名的連鎖品牌經營者與加盟者,不少都是小資創業起來的。而這些小資創業者善用連鎖加盟方式建立連鎖品牌體系,還逐漸發展到大陸、東南亞地區與其他國際市場。

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連鎖企業的複製與創新
陳其華
 
「陳顧問,你看!這九大本資料就是我們公司的主管花了一整年的時間,努力整理出來的SOP。後來不知道都修改了幾十次,到現在還是沒有辦法在所有店裡落實使用。」張董開了七家直營甜品連鎖店,去年高薪聘請一個在大連鎖品牌企業待過的經理,要求他把之前在外商連鎖品牌的SOP資料帶過來參考修改。

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突然接到張總的邀約電話,他是幾年前我在一個連鎖CEO培訓班擔任講師時的學員,現在更是南部一家知名連鎖餐飲加盟總部的經營者。他對品牌行銷與加盟店的服務口碑,用心做足了功夫。不僅在國內擁有五家直營店,加上國內外授權的加盟店,已經超過五十家了。
 
幾年辛苦下來,他跟年輕又肯拚的團隊,終於熬出頭。可是,在跟我碰面餐敘深談後,才知道,原來他現在表面上雖是光鮮亮麗,晚上睡覺可是不太安穩。這兩三年,公司的生意真的很好。一支產品突然爆紅,業績大幅成長,也引來一堆人想加盟。他順勢發展加盟體系,還快速擴大到海外授權展店。每天都在忙著加盟簽約、找點、裝修與營運,展店雖忙碌卻充實,至少口袋真的飽飽的。

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連鎖經營,雖不是一門新知識,但卻是一個不斷創新求變的知識領域。連鎖品牌的加盟,絕對是一個創業的好選項,卻未必是一個容易成功的選項。而連鎖總部的經營,雖可以讓經營者快速致富,卻也可一夕崩盤。連鎖經營,往往成在速成,敗也在速成。
 
加盟主的失敗,網路上到處可見一堆專家的檢討與經營提醒。但似乎少有人會去討論分析連鎖總部的失敗案例,或是提出有效經營的論述。相對於加盟店,經營連鎖總部似乎反而不易失敗。業界前輩說,加盟總部經營有個不可說破的行業秘密: 連鎖總部一本萬利,萬一經營失敗,頂多換個新品牌,重新包裝,再玩一次。
 

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「陳老師,說起我家兒子就讓我頭痛啊。之前他從國外唸書回來,我跟我太太拿了幾百萬給他投資開家餐廳,結果不到兩年,不但血本無歸,還倒賠兩百萬。後來店收了,就只好叫他回來在自己的公司上班,跟著我學習啊。」
 
「陳老師,你知道現在創業跟以前不一樣啊。我念的是設計文創,又喜歡網路科技。老爸公司的製造業,我是真的沒興趣,工廠裡的技術也不懂。」「我現在同時也跟朋友合開個小工作室,自己做產品去外面通路鋪貨,或是在社群網路或購物通路上賣。業績雖然普普,可是有意思多了啦。」
 

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「我在國外MBA念的是財經,手工具製造這個行業我又不熟,加上老爸已經有幾個幹部都做幾年了,根本不需要我啊。」Robert雖然已經自己開了家小公司,老爸還是沒放過他。最近下了通牒令,逼他回家族企業接班。
 

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